Meny

Förrätter

Varmrätter

Efterrätter

​

Lokal chark och ostbricka

Chark och ostbricka med lokala producenters underbara utbud med dadel- och fikonmarmelad och en skål inläggningar.

115kr

​

Getost från Gideå get

Varm getost från Gideå get på rödbetscréme toppad med torrostade solroskärnor och honung från trakten

95kr

​

Kantarellcrêpes

Kantarellfyllda crêpes gratinerade med Västerbottenstost på ruccolabädd med hjortron och ringlad balsamicoreduktion

89kr

​

Ceviche

Ceviche med lime, koriander och chilimarinerade exotiska frukter med avokadocréme och chipotlemajonnäs toppad med tortillaflarn. ( går att få vegansk eller med rödingfilé.)

89kr

​

Svensk ekologisk svampstek

Karamelliserad svampstek gratinerad med Västerbottensost serverad med kronärtskockspuré och palsternackspuré toppad med syrad grönsakscarpaccio

229kr

​

Reninnanlår

Reninnanlår på smörsstekt sparris med potatis- och Västerbottensostbakelse med örtkryddade rotsakschips och rödvinssås.

319kr

​

​

Rödingfilé

Rullad rödingfilé fylld med gräslökscréme serveras med fänkålsragu och duchessekrans

259kr

​

​

Kycklingballotine

Ballotine på KRAV-märkt kycklingfilé fylld med färskost och örter från trakten med rostad majssås och polenta på Svedjans ost med en baconragu.

259kr

​

​

Grillad entrecôte

Mjukbakad och grillad entrecote med en rotsaksbakelse, baconragu och chilimajonnäs

239kr Svensk entrecôte

269kr Ekologiskt hängmörad entrecôte

​

Rawfood tårta

Rawfood tårta från Hanna Alperud med ett torkat hallonflarn och vispad kokosgrädde

119kr

​

Västerbottensvårrulle

Västerbottensvårrulle med hjortronparfait och vaniljbalsamico.

89kr

​

Parfait och sorbet

Två smaker parfait toppad med en sorbet och ett vanilj- och kardemummaflarn.

75kr

​

Tryffelbakelse med chokladtäcke

En mustig tryffelbakelse med ett chokladtäcke av rom och mörk choklad med en bärkompott och vispad vaniljgrädde

89kr

​

Bröllopstårta från Skärgårdscaféet

Välj mellan gräddfyllning eller mousse fyllning i olika smaker samt färg.

75kr

​

Chokladkaka med kolatäcke

En lättare efterrätt som antingen kan serveras toppad med bärkompott och vaniljgrädde eller som efterrättsbuffé.

Serverad 75kr

Buffé 55kr

​

​

Snittar

Bruschetta efter säsong

27kr

Svamppaté på tunnbröd

27kr

Gratinerade champinjoner

32kr

​

Ostfyllda filodegsrullar

27kr

​

Serranoballotine på melon

32kr

Rökt rensteksmousse

32kr

Baconlindad dadel

27kr

Bufféer

Chevice på gurkskiva

34kr

Sikromskupol på kavring

34kr

Zucchinirullar med kallröktlax

34kr

Med reservationer för prisändringar beroende på marknadens skede

Västerbottensbuffé

Med stor fokus på lokala producenter och råvaror efter säsong får ni en smak av Norrland i denna härliga buffé. Här har vi komponerat en buffé med allt ifrån bär, vilt och svamp från de norrländska skogarna till våra fantastiskt kunniga producenter som Familjen Hansens Charkuteri, Gideå get, Salteriet och många, många fler. 

​

Bröd

Tunnbröd från Rödåsele med Västerbottenssmör

​

Sallader och tillbehör

Salami från Hansens Charkuteri

Varmrökt karré från Hansens Charkuteri

Råkostsallad på lokala rotfrukter

Getostsallad på Gideågets ost

Krämig potatissallad på egengjord färskost

Varmröktlaxmousse på Salteriets lax

Sikromstårta med Salteriets sikrom

Inkokt lax

Tjälknöl på 

Toppade ägghalvor

Västerbottenost- och kantarellpaj

​

Såser

​

Pepparrotscréme

Romsås

Hjortronsås

​

350kr/gäst

​

​

Buffé med grillat

En buffé för alla tillfällen med stor variation efter sällskapets önskemål. Välj mellan lokalt grillat nötkött, lamm, fisk eller ekologisk kyckling och grönsaker. Till detta får ni tre sorters passande såser, fräscha sallader och nybakat bröd. 

​

Bröd

Ekologisk surdegsbaguette

​

Sallader och tillbehör

Grönsallad med dijonvinägrett

Fetaostsallad

Quinoasallad

Pastasallad med en Västerbottensmajonnäs

Ljummen rostad rotsakssallad

Coleslaw

Chimichurri

​

Såser

Chilibearnaise

Vegansk örtmajonnäs

Hummus

​

Varma tillbehör

Entrecote

Karré från Järvtjärns utegrisar

Kycklinglårfilé från REKO

Lamm 

Lax

Grillade grönsaker

​                             

                                        Välj upp till tre av de varma tillbehören.                                                             Priset varierar beroende på produkt.

​

• Entrecote                255kr                   

• Karré                        219kr

• Kyckling                  255kr

• Lamm                       275kr

• Lax                             249kr

• Veganskt                  199kr

• Vegetariskt              219kr

​

Räkneexempel 1

Grillbuffé med entrecote, kyckling och lax blir

255kr+ 255kr+ 249kr / 3 = 253kr/gäst

​

Räknexempel 2

Grillbuffé med Karré och vegetariskt blir

219kr + 219kr /2 = 219kr/gäst

​

​

​

​

Julbord

Klassiskt julbord

​

Ett traditionellt julbord med fokus på lokala råvaror.

Passar utmärkt som avslutet på en konfereras eller

till företagsfesten och släktmiddagen.

 Priset är även inom ramarna för 

​

Kall buffé

Egen inlagd sill

Currysill

Tunnbröd från Rödåsele

Gravad lax

Hovmästarsås

Gubbröra

Rödbetssallad

Paté från Familjen Hansens Charkuteri

Rödlökscumberland

Julskinka från Egården

Äppelmos

Grovsenap

Vanlig senap

Toppade ägghalvor

​

Varm buffé

Potatis

Rödkål

Jansons frestelse

Egengjorda köttbullar på Järvtjärns utegrisars och Strömdahlas färs.

Edgårdens prinskorvar

Svampomelett

​

Efterrätts buffé

Vörtbröd

Tunnbröd från Rödåselse

Västerbottenssmör

Edamer

Ädelostcreme

Kex

Pepparkakor

Ischoklad

Knäck

Skumtomtar

Godisblandning

Frukt

​

399kr/gäst

Stort julbord

​

Det här är till för er som är ute efter en upplevelse utöver det vanliga med lokal mat i fokus. 

​

Kall buffé

Egen inlagd sill

Västerbottenssill

Currysill

Tunnbröd från Rödåsele

Kallrökt lax

Laxmousse på Salteriets varmrökta lax

Gravad lax

Hovmästarsås

Gubbröra

Rödbetssallad

Legymsallad

Paté från Familjen Hansens Charkuteri

Rödlökscumberland

Vindeln rökt karré

Julskinka från Egården

Äppelmos

Grovsenap

Vanlig senap

Toppade ägghalvor

​

Varm buffé

Potatis

Rödkål

Jansons frestelse

Egengjorda köttbullar på Järvtjärns utegrisars och Strömdahlas färs.

Edgårdens prinskorvar

Glaserade tjocka spjäll

Svampomelett

​

Efterrätts buffé

Vörtbröd

Tunnbröd från Rödåselse

Västerbottenssmör

Edamer

Ädelostcreme

Kex

Pepparkakor

Saffranskaka

Vaniljgrädde

Drottningsylt

Ischoklad

Knäck

Skumtomtar

Godisblandning

Frukt

​

Glögg, kaffe och julmusch från Bryggverket ingår i priset.

​

599kr/gäst

​

​

​

​

​

​

​

Alla priser är inklusive moms.