Det som ingår i våra priser*
Meny
Förrätter
Lokal chark och ostbricka
Chark och ostbricka med lokala producenters underbara utbud med dadel- och fikonmarmelad och en skål inläggningar.
115kr
Getost från Gideå get
Varm getost från Gideå get på rödbetscréme toppad med torrostade solroskärnor och honung från trakten
95kr
Kantarellcrêpes
Kantarellfyllda crêpes gratinerade med Västerbottenstost på ruccolabädd med hjortron och ringlad balsamicoreduktion
89kr
Ceviche
Ceviche med lime, koriander och chilimarinerade exotiska frukter med avokadocréme och chipotlemajonnäs toppad med tortillaflarn. ( går att få vegansk eller med rödingfilé.)
89kr
Varmrätter
Efterrätter
Svensk ekologisk svampstek
Karamelliserad svampstek gratinerad med Västerbottensost serverad med kronärtskockspuré och palsternackspuré toppad med syrad grönsakscarpaccio
229kr
Reninnanlår
Reninnanlår på smörsstekt sparris med potatis- och Västerbottensostbakelse med örtkryddade rotsakschips och rödvinssås.
319kr
Rödingfilé
Rullad rödingfilé fylld med gräslökscréme serveras med fänkålsragu och duchessekrans
259kr
Kycklingballotine
Ballotine på KRAV-märkt kycklingfilé fylld med färskost och örter från trakten med rostad majssås och polenta på Svedjans ost med en baconragu.
259kr
Grillad entrecôte
Mjukbakad och grillad entrecote med en rotsaksbakelse, baconragu och chilimajonnäs
239kr Svensk entrecôte
269kr Ekologiskt hängmörad entrecôte
Rawfood tårta
Rawfood tårta från Hanna Alperud med ett torkat hallonflarn och vispad kokosgrädde
119kr
Västerbottensvårrulle
Västerbottensvårrulle med hjortronparfait och vaniljbalsamico.
89kr
Parfait och sorbet
Två smaker parfait toppad med en sorbet och ett vanilj- och kardemummaflarn.
75kr
Tryffelbakelse med chokladtäcke
En mustig tryffelbakelse med ett chokladtäcke av rom och mörk choklad med en bärkompott och vispad vaniljgrädde
89kr
Bröllopstårta från Skärgårdscaféet
Välj mellan gräddfyllning eller mousse fyllning i olika smaker samt färg.
75kr
Chokladkaka med kolatäcke
En lättare efterrätt som antingen kan serveras toppad med bärkompott och vaniljgrädde eller som efterrättsbuffé.
Serverad 75kr
Buffé 55kr
Med reservationer för prisändringar
Snittar
Bruschetta efter säsong
27kr
Svamppaté på tunnbröd
27kr
Gratinerade champinjoner
32kr
Ostfyllda filodegsrullar
27kr
Serranoballotine på melon
32kr
Rökt rensteksmousse
32kr
Baconlindad dadel
27kr
Bufféer
Chevice på gurkskiva
34kr
Sikromskupol på kavring
34kr
Zucchinirullar med kallröktlax
34kr
Västerbottensbuffé
Med stor fokus på lokala producenter och råvaror efter säsong får ni en smak av Norrland i denna härliga buffé. Här har vi komponerat en buffé med allt ifrån bär, vilt och svamp från de norrländska skogarna till våra fantastiskt kunniga producenter som Familjen Hansens Charkuteri, Gideå get, Salteriet och många, många fler.
Bröd
Tunnbröd från Rödåsele med Västerbottenssmör
Sallader och tillbehör
Salami från Hansens Charkuteri
Varmrökt karré från Hansens Charkuteri
Råkostsallad på lokala rotfrukter
Getostsallad på Gideågets ost
Krämig potatissallad på egengjord färskost
Varmröktlaxmousse på Salteriets lax
Sikromstårta med Salteriets sikrom
Inkokt lax
Tjälknöl på
Toppade ägghalvor
Västerbottenost- och kantarellpaj
Såser
Pepparrotscréme
Romsås
Hjortronsås
350kr/gäst
Buffé med grillat
En buffé för alla tillfällen med stor variation efter sällskapets önskemål. Välj mellan lokalt grillat nötkött, lamm, fisk eller ekologisk kyckling och grönsaker. Till detta får ni tre sorters passande såser, fräscha sallader och nybakat bröd.
Bröd
Ekologisk surdegsbaguette
Sallader och tillbehör
Grönsallad med dijonvinägrett
Fetaostsallad
Quinoasallad
Pastasallad med en Västerbottensmajonnäs
Ljummen rostad rotsakssallad
Coleslaw
Chimichurri
Såser
Chilibearnaise
Vegansk örtmajonnäs
Hummus
Varma tillbehör
Entrecote
Karré från Järvtjärns utegrisar
Kycklinglårfilé från REKO
Lamm
Lax
Grillade grönsaker
Välj upp till tre av de varma tillbehören. Priset varierar beroende på produkt.
-
Entrecote 255kr
-
Karré 219kr
-
Kyckling 255kr
-
Lamm 275kr
-
Lax 249kr
-
Veganskt 199kr
-
Vegetariskt 219kr
Räkneexempel 1
Grillbuffé med entrecote, kyckling och lax blir
255kr+ 255kr+ 249kr / 3 = 253kr/gäst
Räknexempel 2
Grillbuffé med Karré och vegetariskt blir
219kr + 219kr /2 = 219kr/gäst
Julbord
Klassiskt julbord
Ett traditionellt julbord med fokus på lokala råvaror.
Passar utmärkt som avslutet på en konfereras eller
till företagsfesten och släktmiddagen.
Priset är även inom ramarna för
Kall buffé
Egen inlagd sill
Currysill
Tunnbröd från Rödåsele
Gravad lax
Hovmästarsås
Gubbröra
Rödbetssallad
Paté från Familjen Hansens Charkuteri
Rödlökscumberland
Julskinka från Egården
Äppelmos
Grovsenap
Vanlig senap
Toppade ägghalvor
Varm buffé
Potatis
Rödkål
Jansons frestelse
Egengjorda köttbullar på Järvtjärns utegrisars och Strömdahlas färs.
Edgårdens prinskorvar
Svampomelett
Efterrätts buffé
Vörtbröd
Tunnbröd från Rödåselse
Västerbottenssmör
Edamer
Ädelostcreme
Kex
Pepparkakor
Ischoklad
Knäck
Skumtomtar
Godisblandning
Frukt
399kr/gäst
Stort julbord
Det här är till för er som är ute efter en upplevelse utöver det vanliga med lokal mat i fokus.
Kall buffé
Egen inlagd sill
Västerbottenssill
Currysill
Tunnbröd från Rödåsele
Kallrökt lax
Laxmousse på Salteriets varmrökta lax
Gravad lax
Hovmästarsås
Gubbröra
Rödbetssallad
Legymsallad
Paté från Familjen Hansens Charkuteri
Rödlökscumberland
Vindeln rökt karré
Julskinka från Egården
Äppelmos
Grovsenap
Vanlig senap
Toppade ägghalvor
Varm buffé
Potatis
Rödkål
Jansons frestelse
Egengjorda köttbullar på Järvtjärns utegrisars och Strömdahlas färs.
Edgårdens prinskorvar
Glaserade tjocka spjäll
Svampomelett
Efterrätts buffé
Vörtbröd
Tunnbröd från Rödåselse
Västerbottenssmör
Edamer
Ädelostcreme
Kex
Pepparkakor
Saffranskaka
Vaniljgrädde
Drottningsylt
Ischoklad
Knäck
Skumtomtar
Godisblandning
Frukt
Glögg, kaffe och julmusch från Bryggverket ingår i priset.
599kr/gäst
Alla priser är exkl. moms för företag.